Kuchnia francuska - moja osobista lista "pięciu przebojów"

Zapraszam serdecznie do mego pierwszego wpisu w ramach akcji 

"W 80 blogów dookoła świata".  

W ramach tej akcji raz w miesiącu jej uczestniczki - blogerki wybierają wspólny temat i określonego dnia publikują równocześnie wpisy na swych blogach. Każda pisze z punktu widzenia kraju, z którym czuje się najbardziej związana, gdyż albo tam mieszka, albo tez naucza języka owego kraju (a często i jedno i drugie)

 W listopadzie tematem jest pięć "hitów" kuchni danego kraju, w moim wypadku będzie to pięć ulubionych potraw z kuchni francuskiej. Wybór jak najbardziej subiektywny.

Jeśli chcecie dowiedzieć się co napisały pozostałe uczestniczki naszej akcji, to zapraszam do konsultowania linków podanych na końcu tego wpisu :)

***

Porywam się z motyką na słońce, próbując wybrać 5 (tylko !) moich ulubionych elementów kuchni francuskiej. Gdybym mogła wybrać 50 ulubionych dań lub produktów typowych dla tej kuchni, to jeszcze bym dała radę, ale pięć ?

Myślałam i myślałam i ciągle nie  wiedziałam co tak naprawdę wybrać.

Postanowiłam więc zrobić listę i to w miarę logicznie : zupa, przystawka, danie główne, deser i coś na podwieczorek.

1) ZUPA CEBULOWA, czyli SOUPE A L’OIGNON

Z wyborem mojej ulubionej zupy nie będzie problemu, bo bezsprzecznie polecam zupę cebulową, jako moją najukochańszą zupę (z tych typowo francuskich)

Kiedyś, w czasach PRL-u  robiło się czasem tak zwaną « zupę nic ». Bez mięsa, bez kiełbasy i po prostu z tego co się miało akurat pod ręką w lodówce, czyli na ogół z włoszczyzny. 

W zasadzie zupa cebulowa jest taką « zupą nic » w wersji francuskiej, a że Francuzi umieją ładnie podać nawet listek salaty, więć i zupa cebulowa od dziesiątek lat króluje jako eleganckie danie na stołach wielu restauracji i w wielu domach prywatnych.
Jest to także chyba najbardziej znana poza granicami tego kraju zupa francuska .

(kto ma ochotę na przepis, to zapraszam na jeden z pierwszych wpisów na moim blogu

 KLIK TUTAJ)

Zupa cebulowa w moim wykonaniu

 

2) QUICHE LORRAINE

Zaliczę quiche do przystawek, choć bardzo często w poączeniu z zieloną sałatą i pomidorem quiche pełni rolę dania głównego w czasie posiłku w środku dnia czyli francuskiego « déjeuner ».  Jest to bardzo popularne danie we francuskich bistro, gdzie ludzie wpadają zjeść coś ciepłego i lekkiego podczas przerwy na obiad.

Wersja najbardziej klasyczna to quiche lorraine, czyli z boczkiem , ale równie często można spotkać z porami, z łososiem, z cebulą czy inne bardziej oryginalne i wymyślne.  Na ogół quiche kroi się jak tort i każdy dostaje 1/6  całości. Czasem jednak podawane są porcje indywidualne, czyli małe krążki.

Bazą do quiche jest ciasto, lekko podpieczone w okrągłej formie o wysokich brzegach. Na podpieczone ciasto kładzie się farsz i zalewa się go rozbełtanymi jajkami ze śmietaną i startym serem. Upraszczam oczywiscie, ale w sumie każde quiche jest  taką zapiekanką na bazie jajek.  Przepisów w internecie całe zatrzęsienie nawet po polsku, więc ja sama nigdy  o tym akurat daniu nie pisałam.

Link do przepisu po francusku na stronie www.meilleurduchef.com 

KLIK TUTAJ

Zdjęcie pochodzi ze strony cytowanej powyżej jako źródło przepisu
www.meilleurduchef.com

3)  CONFIT DE CANARD

Z wyborem dania głównego miałam trochę kłopotu, ale ostatecznie po przeanalizowaniu mych ulubionych przysmaków , to właśnie  « confit de canard » zyskało miano N°1.  Nigdzie udko z kaczki smażone w głębokim tłuszczu nie smakuje tak jak we Francji. Po prostu rozpływa się w ustach. Można je jeść samym widelcem, mięso jest delikatne i samo odchodzi od kości. Nawet skórka jest smakowita i choć mozż niezbyt dietetyczna, to można jż skonsumować ze smakiem.

Confit de canard podawane jest na ogół z ziemniakami z piekarnika pokrojonymi w plasterki. 

Kto pojedzie do sud-ouest czyli do południowo-zachodniej części Francji , ten  będzie miał okazję spróbować najlepszych confit de canard, a te najlepsze pochodzą moim zdaniem z departamentu Gers w  Gaskonii.

Kto ma ochotę spróbować swoich sił i zna francuski, polecam nastepujący przepis

KLIK TU

 

4) CREME BRULEE

Jest to najdelikatniejszy, najsmaczniejszy, najbardziej wysublimowany deser kuchni francuskiej.  Wszystko zależy od jakości składników, a jest ich niewiele : śmietana kremówka, żółtka, wanilia i cukier.  Zapieczony krem jajeczny podawany jest na zimno  w płaskich kokilkach i dopiero tuż przed podaniem jego powierznia posypywana jest cassonade czyli cukrem brązowym i "opalana" (stąd nazwa brulée) albo pod grillem piekarnika albo przy pomocyspecjalnego mini-palnika  (jak u spawacza). Tworzy się wówczas na zimnym kremie ciepły karmel i to ten kontrast jest najbardziej oczekiwany przy degustacji udanego crème brulée.

Pamiętam, że gdy po raz pierwszy odkryłam we Francji crème brulée w bistro nieopodal mojego ówczesnego paryskiego miejsca pracy, to niemalże dzień w dzień przez cały miesiąc chodziłam tam na obiady i zamawiałam crème brulée (po jak najmniejszej sałatce).  Dopiero po miesiącu poczułam przesyt i od tamtej pory dozuję sobie tę przyjemność od czasu do czasu, by nie popaść w przesadę.

Kto pozna crème brulée temu już zawsze będzie lecieć ślinka na sam widok tej nazwy w tekście.

A kto ma zamiar spróbować zrobić własną domową wersję , to polecam przepis  z

TEGO BLOGA  (po polsku)

5)  FÔRET NOIRE (Czarny Las)

Gdybym mogła udać się do eleganckiej kawiarni, czy cukierni na kawę w porze podwieczorku, to zamówiłabym do owej kawy bez zastanowienia  jedno z najlepszych i najbardziej eleganckich ciast o nazwie Fôret Noire. 

Ciasto owo wygląda jak  piękny czarno-biały tort : czekoladowe ciasto połączone jest z bitą śmietaną. W środku wisienki, a na wierzchu wiórki czekoladowe. 

Jest to absolutnie « obowiązkowe » ciasto do degustacji przy pierwszej podróży do Francji (i prwy każdej następnej) Jest ono lekkie, delikatne i aromatyczne. Można zjeść ogromnż porcję i mieć chęć na jeszcze… 

Uwaga, grozi uzależnieniem !

Link do francuskiej wersji przepisu ze strony www.meilleurduchef.com  

klik tutaj

Zdjęcie ze strony cytowanej powyżej:
www.meilleurduchef.com 

*******************************************

Linki do pozostalych wpisow w ramach naszej akcji znajdziecie ponizej:

Chiny

Biały Mały Tajfun Baixiaotai - 12 potraw Yunnanu

Francja

Francais-mon-amour - Moje osobiste top 5 kuchni francuskiej


Love For France - Boeuf bourgignon

Uzależnienie od francuszczyzny - Jak wybrać francuskie wino

Hiszpania

Hiszpański na luzie - Czosnek w kuchni hiszpańskiej

Holandia

Język holenderski - pół żartem, pół serio: Holenderska kuchnia

Niemcy

Blog o języku niemieckim - Dziwne niemieckie dania.


Willkommen in Polschland - Kuchnia niemiecka a sprawa polska


Niemiecka Sofa - Kuchnia w Niemczech - przepis na Currywurst

Norwegia

Pat i Norway - Morskie opowieści (kulinarne)

Rosja

Rosyjskie Śnadanie "bliny, kawior, Łomonosow

Szwajcaria

Szwajcaria moimi oczami - Tradycyjne potrawy w poszczególnych kantonach Szwajcarii


Szwajcarskie Blabliblu - Co można zrobić z sera?

Szwecja

Szwecjoblog - Szwedzka kuchnia? Szwedzkie kuchnie!

Wielka Brytania

English-at-Tea - Kuchnia Anglii moim okiem

English My Way

English-Nook

Włochy

Wloskielove - Jak Włoszki to robią, czyli czy makaron tuczy?


Primo Cappuccino - Jak skutecznie obrzydzić sobie Włochy?

Studia, parla, ama - 10 rzeczy o kuchni włoskiej, których nie wiedziałeś

Wietnam

Wietnam.info - Kuchnia wietnamska