Wiosenny omlet z młodymi karczochami

Korzystając z cieplejszych dni i świeżych sezonowych jarzyn chciałam wam zaprezentować jeszcze jeden prosty przepis na wykorzystanie młodych karczochów.

Jest to bardzo prosty i szybki omlet. Pozwala w nieco inny sposób niż zazwyczaj wykorzystać młode karczochy   (pisałam już o sałatce - klik tutaj).

Do przygotowania omletu na 2 osoby wystarczy:

• pęczek młodych karczochów (5 sztuk)
• 4 jajka
• 1 ząbek czosnku
• oliwa, sól  i pieprz

Najważniejszą rzeczą jest poprawne obranie karczochów, to znaczy w taki sposób by nie było włóknistych listków, ani włochatego wnętrza. Powinna pozostać tylko najbardziej delikatna, lekko chrupiąca część, czyli "serce karczocha".

Karczoch odcinamy u podstawy

Następnie nożykiem odcinamy zewnętrzne liście
ruchem podobnym do obierania ziemniaków.

Odcinamy górną część liści zachowując samą nasadę karczocha

Kroimy go następnie na pól , a każdą połówkę na ćwiartki. 

W środku widoczne będą cienkie "włoski", które należy wykroić.

Każdą ćwiartkę kroimy w cienkie plasterki.

Przygotowujemy jajka z solą i pieprzem.
Jeśli ktoś lubi dodawać do omletu mleko i mąkę,
to naturalnie nic nie stoi na przeszkodzie.
Ja zrobiłam go jednak z samych jajek.

Na dobrej (czytaj = nieprzywierającej) patelni smażymy drobno pokrojone karczochy z dodatkiem odrobiny oliwy z oliwek i pokrojonego drobno ząbka czosnku.

Gdy tylko sie zrumienią, zalewamy jajkami i smażymy według gustu jak każdy inny omlet.

Smacznego !

*****

Takie karczochy są najdelikatniejsze i najlepsze na omlet.

Z takich dużych karczochów też można zrobić dobry omlet,
ale ich kawałki trzeba dłużej smażyć,
a nawet czasem lekko poddusić dodając odrobinę wody.